SALUMIFICIO ARTIGIANALE
dal 1990
FORNITURE ALL'INGROSSO
SETTORE HO.RE.CA.
Italcotti si rivolge ad una clientela in cerca di un prodotto di alta qualità.
Italcotti vanta una produzione ancora artigianale nel rispetto delle tradizioni del territorio.
Inoltre si occupa di lavorazione conto/terzi di prosciutti cotti per Salumifici, Grossisti Alimentari e affini.
Controllo Qualità
Controllo Salute
Prosciutto Cotto 1949
– Materia prima : Coscia di suino pesante Nazionale, rifilata e sgrassata del superfluo; senza geretto.
– Forma stampo: Botticello Rigato.
– Pezzatura : Disponibile da 9.5 / 10.5 Kg. (Botticello), 9.2/11.0 Kg. (Piatto Classico).
– Ingredienti : Coscia di suino, sale, zuccheri: (saccarosio e destrosio), infusione calda di aromi e marsala.
– Lavorazione : Siringato a vena, con riposo a macero di 8 giorni; successivamente stampato e disposto in apposite vasche a cottura in acqua, con raggiungimento a cuore di 73.0°C.
– Confezionamento : Il prodotto viene confezionato sottovuoto in un sacchetto apposito trasparente e sottoposto a pastorizzazione superficiale.
– Shelf-Life: Il prodotto deve essere consumato preferibilmente entro 95 giorni, una volta aperta la confezione entro 10.
– Imballo: Il prodotto viene imballato in appositi cartoni da 2 pezzi l’uno.
– Qualità: Il prosciutto cotto 1949 è privo di Polifosfati aggiunti, sostanze allergeni derivate dal Latte e dal Glutine, Glutammato e OGM.
– Controlli: I punti critici di controllo del ciclo produttivo, vengono monitorati come da piano HACCP aziendale e viene garantita la Rintracciabilità come da reg. CE 178/2002.
Il Prosciutto Cotto “1949” è un prodotto di Alta Salumeria, il risultato di una lavorazione rigorosamente Artigianale, secondo le antiche ricette che hanno radici nelle tradizioni della Brianza.
Prodotto esclusivamente con cosce selezionate per peso grasso e PH. “Italcotti, garanzia di qualità superiore”.
Prosciutto Cotto 1949 - Gran Torino
– Materia prima : Coscia di suino Nazionale di fresca macellazione, rifilata e sgrassata del superfluo.
– Forma stampo : Naturale senza stampo legato a mano.
– Pezzatura : Disponibile da 9.8 / 11.0 Kg.
– Ingredienti : Coscia di suino, sale, infusione calda di aromi, zucchero: (destrosio), marsala,antiossidante: E301, conservante: E250.
– Lavorazione : Il prodotto viene salato a macero per 96 h. poi disossato e incordato tutto a mano e successivamente cotto in apposite vasche ad acqua, come si faceva una volta.
– Confezionamento : Il prodotto viene confezionato sottovuoto in un sacchetto “trasparente” e sottoposto a pastorizzazione superficiale.
– Shelf-Life: Il prodotto deve essere consumato preferibilmente entro 90 giorni, una volta aperta la confezione entro 12.
– Imballo: Il prodotto viene imballato in appositi cartoni da 2 pezzi l’uno.
– Qualità: Il prosciutto cotto 1949 è privo di Polifosfati aggiunti, sostanze allergeni derivate dal Latte e dal Glutine, Glutammato e OGM.
– Controlli: I punti critici di controllo del ciclo produttivo, vengono monitorati come da piano HACCP aziendale e viene garantita la Rintracciabilità come da reg. CE 178/2002.
Il Prosciutto Cotto 1949 Legato a Mano è un prodotto di Alta Salumeria, il risultato di una lavorazione
rigorosamente fatta a mano, secondo le antiche ricette che hanno radici nelle tradizioni della Brianza.
Prodotto esclusivamente con carni selezionate. Privo di polifosfati aggiunti e di allergeni derivati dal latte e dal glutine.
Prosciutto Cotto Lombardo
– Materia prima : Coscia di suino Nostrana di fresca macellazione, rifilata e sgrassata del superfluo; senza geretto.
– Forma stampo: Castagna.
– Pezzatura : Disponibile da 8.5 / 9.8 Kg.
– Ingredienti : Coscia di suino, sale, zuccheri: (saccarosio e destrosio), aromi, antiossidante: E301, conservante: E250.
– Lavorazione : La cottura avviene in appositi forni, con raggiungimento a cuore di 69.0°C.
– Confezionamento : Il prodotto viene confezionato sottovuoto in un sacchetto apposito di alluminio e sottoposto a pastorizzazione superficiale.
– Salute: Il prosciutto cotto Lombardo è privo di polifosfati aggiunti e sostanze allergeni derivate dal latte e dal glutine.
– Shelf-Life: Il prodotto deve essere consumato preferibilmente entro 95 giorni, una volta aperta la confezione entro 10.
– Imballo: Il prodotto viene imballato in appositi cartoni da 2 pezzi l’uno.
Il Prosciutto Cotto Lombardo è un prodotto di Alta Salumeria, il risultato di una lavorazione rigorosamente Artigianale, secondo le antiche ricette che hanno radici nelle tradizioni della Brianza.
Prodotto esclusivamente con cosce selezionate per peso grasso e PH. “Italcotti, garanzia di qualità superiore”.
Prosciutto Cotto Favoloso
– Materia prima : Coscia di suino estera di provenienza Europea, rifilata e sgrassata del superfluo; senza geretto.
– Forma stampo: Castagna.
– Pezzatura : Disponibile da 8.0 / 9.0 Kg.
– Ingredienti : Coscia di suino, sale, zuccheri: (saccarosio e destrosio), aromi, antiossidante: E301, conservante: E250.
– Lavorazione : La cottura avviene in appositi forni, con raggiungimento a cuore di 69.0°C.
– Confezionamento : Il prodotto viene confezionato sottovuoto in un sacchetto apposito di alluminio e sottoposto a pastorizzazione superficiale.
– Salute: Il prosciutto cotto Favoloso è privo di polifosfati aggiunti e sostanze allergeni derivate dal latte e dal glutine.
– Shelf-Life: Il prodotto deve essere consumato preferibilmente entro 95 giorni, una volta aperta la confezione entro 10.
– Imballo: Il prodotto viene imballato in appositi cartoni da 2 pezzi l’uno.
Il Prosciutto Cotto Favoloso è un prodotto di Alta Salumeria, il risultato di una lavorazione rigorosamente Artigianale, secondo le antiche ricette che hanno radici nelle tradizioni della Brianza.
Prodotto esclusivamente con cosce selezionate per peso grasso e PH. “Italcotti, garanzia di qualità superiore”.
Prosciutto Cotto Dolce Brianza
– Materia prima : Coscia di suino estera di provenienza Europea, rifilata e sgrassata del superfluo; senza geretto.
– Forma stampo: Botticello, oppure Piatto Classico.
Pezzatura : Disponibile da 7.5 / 8.5 Kg. (Botticello), 8.2/9.2 Kg. (Piatto Classico).
– Ingredienti : Coscia di suino, sale, zuccheri: (saccarosio e destrosio), aromi, antiossidante: E301, conservante: E250.
– Lavorazione : La cottura avviene in appositi forni, con raggiungimento a cuore di 69.0°C.
– Confezionamento : Il prodotto viene confezionato sottovuoto in un sacchetto apposito di alluminio e sottoposto a pastorizzazione superficiale.
– Salute: Il prosciutto cotto Millenario è privo di polifosfati aggiunti e sostanze allergeni derivate dal latte e dal glutine.
– Shelf-Life: Il prodotto deve essere consumato preferibilmente entro 95 giorni, una volta aperta la confezione entro 10.
– Imballo: Il prodotto viene imballato in appositi cartoni da 2 pezzi l’uno.
Il Prosciutto Cotto Dolce Brianza è un prodotto di Alta Salumeria, il risultato di una lavorazione rigorosamente Artigianale, secondo le antiche ricette che hanno radici nelle tradizioni della Brianza.
Prodotto esclusivamente con cosce selezionate per peso grasso e PH. “Italcotti, garanzia di qualità superiore”.
Pancetta Cotta Stufata
– Materia prima: Pancetta di suino di fresca macellazione, refilata e sgrassata del superfluo.
– Forma stampo: Gastronomia.
– Pezzatura: Kg 3.0 / 3,5 circa, 1/2
– Ingredienti: Pancetta di suino – sale – zuccheri : (saccarosio, destrosio) – aromi – antiossidante : E 301
conservante : E 250.
– Cottura: la cottura avviene in appositi forni, successivamente stufata.
– Confezionamento: il prodotto viene confezionato sottovuoto in un involucro di Poliestere trasparente e sottoposto a pastorizzazione superficiale.
– Shelf-Life: Il prodotto deve essere consumato preferibilmente entro 90 giorni, una volta aperta la
confezione entro 10 giorni.
– Imballo: Il prodotto viene imballato in cartoni da 6 pezzi l’uno.
– Qualità: La pancetta cotta stufata è priva di Polifosfati aggiunti, Glutammato, sostanze allergeni
– derivate dal Latte e dal Glutine, OGM e carni contenenti Diossina ai sensi della direttiva
CE 1881/2006 e la sua integrazione, (REG. 565/2008).
La pancetta cotta stufata è un prodotto di Alta Salumeria, il risultato di una lavorazione strettamente
Artigianale. Prodotto con pancette di suino, selezionate per, peso, grasso e ph. Ideale per una sana
Alimentazione in famiglia. Grazie per aver scelto Italcotti.
Roast Beef all'Inglese
– Materia prima: Carne di Bovino, refilata e sgrassata del superfluo.
– Forma: Tradizionale cilindrica, 1/2
– Pezzatura: Kg 2,8 / 3,5 circa.
– Ingredienti: Carne di Bovino, sale. Senza conservanti.
– Cottura: la cottura avviene in appositi forni con raggiungimento a cuore di 55.0C°.
– Confezionamento: il prodotto viene confezionato sottovuoto in un involucro di trasparente e sottoposto a pastorizzazione superficiale.
– Shelf-Life: Il prodotto deve essere consumato preferibilmente entro 95 giorni, una volta aperta la confezione entro 8 giorni.
– Imballo: Il prodotto viene imballato in cartoni da 4 pezzi l’uno. (Oppure sfuso, o con altri prodotti).
– Qualità: Il Roast Beef all’Inglese è privo di Polifosfati aggiunti, Glutammato, Conservanti, sostanze – allergeni derivate dal Latte e dal Glutine.
Il Roast Beef all’Inglese è un prodotto di Alta Salumeria, il risultato di una lavorazione strettamente Artigianale.
Prodotto con carne fresche, selezionate per, peso, grasso e ph.
Ideale per una sana Alimentazione in famiglia. Grazie per aver scelto Italcotti.
Porchetta Cotta Arrosto
– Materia prima: Carne di suino, refilata e sgrassata del superfluo.
– Forma stampo: Tradizionale cilindrica, 1/2
– Pezzatura: Kg 3,5 / 4,0 circa.
– Ingredienti: Carne di suino – sale – zuccheri: (saccarosio, destrosio) – spezie – aromi – antiossidante: E 301 conservante: E 250.
– Cottura: la cottura avviene in appositi forni con raggiungimento a cuore di 69.0C°.
– Confezionamento: il prodotto viene confezionato sottovuoto in un involucro di trasparente e sottoposto a pastorizzazione superficiale.
– Shelf-Life: Il prodotto deve essere consumato preferibilmente entro 95 giorni, una volta aperta la confezione entro 8 giorni.
– Imballo: Il prodotto viene imballato in cartoni da 4 pezzi l’uno.
– Qualità: La Porchetta cotta Arrosto è priva di Polifosfati aggiunti, Glutammato, sostanze allergeni – derivate dal Latte e dal Glutine.
La Porchetta cotta Arrosto è un prodotto di Alta Salumeria, il risultato di una lavorazione strettamente Artigianale.
Prodotto con carne fresche, selezionate per, peso, grasso e ph.
Ideale per una sana Alimentazione in famiglia. Grazie per aver scelto Italcotti.
Altri Salumi
- Arrosto di Suino
- Mortadella "Vecchia Brianza" di puro suino con pistacchio
- Salame Cotto Tradizionale
- Cotechino Pregiato
